La follie aviaire

Ogni paese ha i suoi scheletri nell'armadio. Marcello Faraggi ha filmato quelli del Camerun.

Le Ministère du Soya

A Yaoundè esattamente in una stradina perpendicolare a rue de la Briquetaire c’è un chiosco chiamato il Ministero degli spiedini (du Soya) e lì accanto c’è un chiosco ancora più piccolo famoso per le sue grigliate di zampe di mucca. File di 50 zoccoli in mucchi ben allineati, zoccoli che vanno a ruba perché sotto ci sono almeno 30 centimetri di pelle bianca da sgranocchiare.

Poulet Dg

Il piatto nazionale del Camerun è le Poulet DG. Questa è la ricetta :1 poulet 4 plantains murs 3 poivrons 3 ou 4 tomates fraîches 3 carottes cube de bouillon huile de palme 1 gousse d'ail gingembre, persil, celeri sel, poivre, piment. Première étape: Couper le poulet en morceaux, saler, poivrer. Eplucher et decouper les plaintains. Laver, vider et découper les légumes. Deuxième étape: Faire frire les morceaux de poulet, puis séparément, les plantains. Dans une casserole, mettre les morceaux de poulet et tous les légumes ainsi qu'un peut d'eau. Ajouter les condiments, ail et gingembre écrasés.Laisser mijoter à feu moyen en veillant à ajouter de l'eau de temps en temps juste assez pour éviter que ça brûle. Ajouter ensuite les plantains et laisser mijoter encore un peu. Lorsque la cuisson est terminée, ajouter de l'huile et faire revenir 2 ou 3 minutes. Per altre ricette o delicatessen africane cercare qui.

'Mimbo' Brut Gran Reserve

Gli africani sono i più grandi distillatori del mondo; ricavano vino, birre, ma anche micidiali miscele alcoliche da tutto quello che la natura gli offre. Questo signore sta raccogliendo il mimbo, il vino di palma. Una palma abbattuta garantisce vino per un mese. La linfa viene travasata in questi bottiglioni insieme alle scorze della palma che favoriscono la fermentazione e conferiscono al vino un sapore gradevolmente amaro. Senza le scorze il vino risulterebbe di una dolcezza stomachevole.